M
Macab-Malva
side 1 af 8
< forrige Macab-Malva Malva-Maste Matar-Métho Metod-Monas Monde-Mosca Mosca-Mulle Musca-Musko Musqu-Mülle næste >

Ord Forklaring
Macabeo druesort Grøn drue. Bruges udelukkende i blandinger til at bidrage med vægt og neutralitet. En af de 3 druer, der bruges til Cava.
Macabeu druesort Fransk synonym. Se Macabeo.
Macéraion fransk Se Udblødning.
Maceration   Udblødning, eller hvor druernes skind bliver behandlet og farvestoffer og smagsstoffer udtrækkes.
Máceration carbonique fransk En gæringsmetode ved brug af kuldioxid. Særlig udbredt i Beaujolais.
Macerazione italiensk Gæring.
Macerazione carbonica italiensk Gæringsproces som fremskyndes med kulsyre.
Made wine engelsk Udtryk for vin der ikke er produceret af friskplukkede druer.
Madeira   Hedvin produceret i Portugal.
Madeleine Angevine druesort Grøn drue. Navnet dækker over flere sorter, der dyrkes blandt andet i England og i Kirgisistan. Bruges både som vin- og spisedrue.
Maderiseret   En der er blevet behandlet, så den har fået et brunligt skær.
Maduro portugisisk Moden, lagret.
Magliocco druesort Blå drue.
Magnum   Flaske som indeholder 1,5 liter - altså det dobbelt indhold af de normale 0,75 liters flasker.
Maison fransk Hus, forretning eller firma.
Maître-de Chai fransk Kældermester.
Makroklima   Klima i et større landområde på flere hundrede kvardratkilometer.
Malagousia druesort Grøn drue fra Grækenland. Har en nuance af ferskner og med lavt syreindhold.
Malbec druesort Blå drue. Malbec er det Argentinske navn på druen. Meget mørk farve, som tangerer sort. Intens smag af moden frugt, blomme og krydderi. Trives bedst på højsletter, og er da også bedst kendt, som værende Argentinas nationaldrue. Er en af de seks sorter det er tilladt at benytte i blandinger fra Bordeaux. Bruges primært til .. læs mere.
Malbeck druesort Argentinsk synonym. Se Malbec.
Malmsey   Bruges om den sødeste vintype fra Madeira. Stammer fra navnet på druen Malvasia.
Malolaktisk gæring   Benyttes nogen gange som 2. gæring, hvor man via mælkesyrebakterier nedsætter syren i en vin.
Malvar druesort Grøn drue.
Malvasia druesort Ikke så meget en enkelt drue - men snarere en samlet, noget upræcis, betegnelse for en række druesorter under druen Malvasia Bianca. Kan svinge lige fra grønne druer over til de helt røde - og fra de tørre over til de søde hedvine.
Malvasia Bianca druesort Grøn drue. Se Malvasia.